Preparazione

Scaldare in un pentolino latte, acqua, zucchero, sale e burro; portare a ebollizione.
Togliere dal fuoco e aggiungere la farina setacciata, mescolando energicamente.
Rimettere sul fornello e cuocere, sempre mescolando, finché l’impasto si stacca dai bordi della pentola.
Trasferire il composto in planetaria e montare con la foglia finché si raffredda.
Nel frattempo unire un uovo alla volta, aspettando che ogni uovo sia perfettamente incorporato prima di aggiungere il successivo.
Trasferire l’impasto in un sac à poche e formare dei bignè mignon su una teglia con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti circa.
Una volta freddi, farcire i bignè con un sac à poche riempito di crema chantilly (preparata montando la panna con lo zucchero a velo e unendo i cubetti di fragole).
Preparare la ganache: portare a bollore la panna e versarla sul cioccolato fondente a pezzetti, mescolando bene finché si sciogliere completamente.
Immergere un bignè alla volta nella ganache, facendo gocciolare bene la crema in eccesso.
Impiattare creando piccole piramidi di 5 bignè su un piattino e rifinire con ciuffetti di panna e fragole.