Preparazione

In una ciotola mescolate 25 g di zucchero con la farina di mandorle e impastateli con il burro e il miele.
In un altro recipiente impastate 135 g di zucchero con il latte in polvere, i tuorli, le uova, l’ammoniaca, la scorza d’arancia e la farina.
Unite i due impasti e lavorateli senza montare, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Miscelate lo zucchero rimasto con le mandorle e le nocciole tostate, quindi unitele all’impasto lavorando fino a incorporarle bene.
Ricavate dall’impasto dei cilindri della lunghezza della teglia, con uno spessore di circa 2 cm di diametro.
Adagiate i rotoli di impasto su teglie rivestite con carta forno e spennellateli con l’uovo sbattuto.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Togliete dal forno e, dopo qualche minuto, tagliate delle strisce (i biscotti) della larghezza di circa un centimetro.
Rimettete i biscotti in forno e biscottateli a 180°C per pochi minuti, fino a quando non saranno dorati.