Semisfere cioccolato e arancia
Semisfere cioccolato e arancia
Ingredienti
Per il biscotto al cioccolato:
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
90 g di farina
30 g di cacao amaro
100 g di uova
125 g di latte
5 g di baking (lievito per dolci)
Buccia di 1 arancia
1 g di sale
Per la copertura fondente:
100 g di cioccolato fondente
20 g di burro di cacao
Per la finitura:
Arancia candita
Confettura d'arancia
Frutta secca caramellata
100 g di burro
100 g di cioccolato fondente
150 g di zucchero
90 g di farina
30 g di cacao amaro
100 g di uova
125 g di latte
5 g di baking (lievito per dolci)
Buccia di 1 arancia
1 g di sale
Per la copertura fondente:
100 g di cioccolato fondente
20 g di burro di cacao
Per la finitura:
Arancia candita
Confettura d'arancia
Frutta secca caramellata
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Morbide semisfere di biscotto al cioccolato, arricchite da una nota fresca di arancia e avvolte in una lucida copertura fondente: un mignon elegante perfetto per chiudere in dolcezza.
Morbide semisfere di biscotto al cioccolato, arricchite da una nota fresca di arancia e avvolte in una lucida copertura fondente: un mignon elegante perfetto per chiudere in dolcezza.
Preparazione
Sciogliere insieme il burro e il cioccolato fondente.
Unire le uova una alla volta, poi lo zucchero e la buccia d’arancia grattugiata, mescolando bene.
Incorporare le polveri setacciate (farina, cacao amaro, sale) insieme al baking, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto negli stampi e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
Lasciar raffreddare i tortini.
Per la copertura fondente, fondere il cioccolato e aggiungere il burro di cacao per fluidificarlo.
Cospargere un velo di confettura d’arancia sui tortini raffreddati e trasferirli in frigorifero il tempo necessario a far rapprendere la confettura.
Glassare i tortini nella copertura al cioccolato fuso, disponendoli poi su una griglia per far sgocciolare l’eccedenza (raccogliendo il cioccolato che cola su una teglia sottostante).
Far raffreddare completamente e guarnire con arancia candita e frutta secca caramellata.
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