Preparazione

Pasta frolla: mettere in planetaria il burro e lo zucchero e lavorare. Unire le uova e infine la farina, impastando fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere la frolla e disporla nei pirottini. Infornare a 170°C per 15 minuti.
Crema ai lamponi: portare quasi a bollore la polpa di lamponi. Nel frattempo preparare un pastello mescolando zucchero, tuorli, amido di mais e aromi.
Quando la polpa è quasi giunta a ebollizione, togliere dal fuoco e versarla nel pastello, mescolando energicamente.
Rimettere il composto sul fuoco a fiamma bassa e mescolare fino a quando non si addensa.
Biscuit al cioccolato: montare gli albumi con lo zucchero. Aggiungere i tuorli a filo e infine il cacao, mescolando con delicatezza.
Infornare il biscuit a 200°C per 5 minuti.
Assemblaggio: coppare dei dischi di biscuit e posizionarli all’interno dei gusci di frolla.
Coprire con la crema ai lamponi e decorare con frutti di bosco e zucchero a velo.