Preparazione

Amalgamare in planetaria con il gancio gli ingredienti nell’ordine in cui sono elencati, aggiungendo burro, sale e aromi verso la fine dell’impastamento per non compromettere la formazione della maglia glutinica.
Far riposare l’impasto in frigorifero, coperto, per 12 ore, o comunque fino al raddoppio del volume.
Formare delle palline di 80-90 g, allungandole leggermente a forma di sigaro, e disporle su una teglia foderata con carta forno. Lasciar rilievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Infornare a 180°C per 20 minuti.
Lasciar raffreddare i maritozzi, poi aprirli con un taglio longitudinale e farcirli con panna montata zuccherata.
Cospargere con zucchero a velo prima di servire.