Preparazione

Preparare un soffritto con cipolla, sedano, carota e salsiccia.
Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
Versare la salsa di pomodoro e far restringere il ragù a fuoco basso per circa un’ora, mescolando di tanto in tanto.
Portare a bollore un litro di acqua salata, versare la polenta a pioggia e mescolare con un cucchiaio di legno per 5 minuti.
Mantecare la polenta con il burro, stenderla in uno stampo con uno spessore di circa un centimetro e lasciarla raffreddare.
Con un coppapasta ricavare 8 dischetti di polenta.
Disporre un dischetto, versare al centro il ragù di salsiccia e coprire con un secondo dischetto di polenta.
Cospargere con scaglie di parmigiano e infornare a 180°C per dieci minuti, il tempo di riscaldare lo sformatino.
Servire caldo.