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Corso: Cuoco 28° edizione

Maggio 2015 — Luglio 2015

parmigiana di melanzane estiva

Calamaretto croccante su crema di melanzane

Merluzzo con glassa di vino bianco su vellutata di peperoni e goccie di basilico

Tonno marinato su vellutata di patate

Risotto con cozze e crema di fagioli all'erba cipollina

Albume sodo con crema di zucchine, vongole piccanti e polvere di olive nere

Spaghetti pepe pecorino e guanciale croccante

Falafel di ceci e patate speziate su crema di finochietto aromatizzata alla menta

Gelatina al cioccolato con nocciole

Tortello di pollo alla curcuma con salsa di fontina è noci

Risotto panna e grana profumato alla liquirizia

Rollè di pollo ripieno con salsa all'arrabbiata e patate croccanti

Riso venere in tre diverse composizioni

Gamberi marinati al campari ed aranicia

Salmone marinato al lime con zucchine saltate e Maionese al finocchietto

Gli spaghetti del contadino

Calamaro alla soia con salsa di peperone

Baccalá in agrodolce con pil pil e peperoni croccanti

Seppie al vapore di tonka e alloro con caviale di aceto balsamico Su insalata di peperone giallo arrosto

Parmigiana rivisitata

Tortelli di radicchio con tacchino, porcini e noci

Involtini di Tacchino affumicato alla lavanda con prosciutto, emmental e zafferano

Pizzoccheri impazziti trasferiti in Alto Adige

Crema di ceci con ragù bianco,bacon e patate croccanti

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