Crema di ceci con ragù bianco,bacon e patate croccanti
Crema di ceci con ragù bianco,bacon e patate croccanti
Ingredienti
Ingredienti:
Ceci: 200 g.
Macinato bovino: 70 g.
Sedano: 30 g.
Carota: 30 g.
Cipolla: 30 g.
Bacon: 30 g.
Patate: 20 g.
Olio evo: q.b
Olio di semi: q.b
Vino rosso: q.b
Sale: q.b
Pepe: q.b
Mettere i ceci a bagno nell’acqua per una notte.Mettere i ceci a bollire in acqua per circa 12 minuti,scolare in seguito e lasciare l’acqua di cottura,frullare i ceci con un pò della loro acqua di cottura,olio,pepe e sale,tenendo da parte alcuni di questi per decorare il piatto,poi passare il composto al setaccio.
In un pentolino fare soffriggere il trito di sedano carote e cipolla,aggiungere la carne,fare cuocere e poi sfumare con il vino bianco lasciare evaporare, salare pepare e poi continuare la cottura a fuoco basso per 2 m.
Fare due fette con il bacon e tagliare grossolanamente il resto e mettere tutto in forno a microonde per alcuni minuti alternando ogni due minuti un minuto di pausa per far entrare umidità,tagliare poi le patate a listarelle fini e friggere nell’olio
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Preparazione
Mettere i ceci a bagno nell’acqua per una notte.Mettere i ceci a bollire in acqua per circa 12 minuti,scolare in seguito e lasciare l’acqua di cottura,frullare i ceci con un pò della loro acqua di cottura,olio,pepe e sale,tenendo da parte alcuni di questi per decorare il piatto,poi passare il composto al setaccio. In un pentolino fare soffriggere il trito di sedano carote e cipolla,aggiungere la carne,fare cuocere e poi sfumare con il vino bianco lasciare evaporare, salare pepare e poi continuare la cottura a fuoco basso per 2 m. Fare due fette con il bacon e tagliare grossolanamente il resto e mettere tutto in forno a microonde per alcuni minuti alternando ogni due minuti un minuto di pausa per far entrare umidità,tagliare poi le patate a listarelle fini e friggere nell’olio
