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Corso:
Aiuto Cuoco 23° edizione
Ottobre 2015 — Dicembre 2015
Sfera di pollo al curry con crema di zucca
Arancino all'umbra con salsa verde, salsa al peperone giallo e rosso e riduzione di aceto balsamico
Pasta al pesto di radicchio e noci con miele e pecorino
Spaghetti tonno e ribes
Tortino con cuore fondente al cioccolato con meringa salata di arachidi e tritato di alcachengi
AMANDA DANIELA DE QUEIROZ
Pozzuoli Campania Italy
Polpettina di melanzana e ricotta con limone candi su concessè di pomodoro
Orecchiette al grano arso con macinato di suino, prezzemolo, pomodorini e pecorino
MOUSSE ALLO ZENZERO CON GANACHE DI CIOCCOLATO E CRUMBLE DI BISCOTTI
Crema di patate con gamberi all'orientale
Filetto di maiale con patate dolce cavolo nero e platano
Trancio di salmone su crema di patate allo zenzero
Straccetti di salmone scottati in padella con salsa al prezzemolo e zucchine
MOUSSE AL MANGO
Purea di fave con rape e farinella
Pane ai formaggi brasiliano con crema di cipolla e lamponi
CHEESECAKE AL COCCO
Antipasto freddo "contrasti"
CESTINO DI FROLLA SALATA AL CURRY CON PUREA DI FAVE E PANCETTA CROCCANTE
Gnocchi con zucca e pancetta
Polpette con riduzione al vino rosso
Mezzelune al baccalà con salsa al limone
Farro risottato con crema di pecorino e nocciole, crema di ceci e polpa di melograno
TORTINO RIPIENO DI FRUTTA SECCA, CREMA ALL’ARANCIA AROMATIZZATA ALL’ANICE STELLATO
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