Preparazione

Lavare e mondare i peperoni, le zucchine e la carota, tagliarli a bastoncino. Spadellare le verdure con poco olio e lo spicchio d’aglio in camicia,(che dopo andrà eliminato) aggiungere i semi di finocchio, salare e pepare. In padella con un filo di olio far rosolare i medaglioni di filetto già salati e pepati da entrambi i lati.Ridurre i taralli in piccoli pezzi schiacciandoli. Subito dopo togliere dal fuoco i medaglioni e bardarli con la pancetta, in superficie mettere della senape e i taralli frantumati. Infornarli a 180°C per 15 minuti. Impiattare adagiando le verdure sul fondo del piatto e il medaglione sopra. Decorare con glassa balsamica.