Filetto di maiale in crosta di tarallo. - Chefacademy

Filetto di maiale in crosta di tarallo.

Filetto di maiale in crosta di tarallo.

Preparazione


Lavare e mondare i peperoni, le zucchine e la carota, tagliarli a bastoncino. Spadellare le verdure con poco olio e lo spicchio d’aglio in camicia,(che dopo andrà eliminato) aggiungere i semi di finocchio, salare e pepare. In padella con un filo di olio far rosolare i medaglioni di filetto già salati e pepati da entrambi i lati.Ridurre i taralli in piccoli pezzi schiacciandoli. Subito dopo togliere dal fuoco i medaglioni e bardarli con la pancetta, in superficie mettere della senape e i taralli frantumati. Infornarli a 180°C per 15 minuti. Impiattare adagiando le verdure sul fondo del piatto e il medaglione sopra. Decorare con glassa balsamica.
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