Preparazione

In un pentolino versare ½ bicchiere d’acqua e portare a ebollizione.
Quando l’acqua bolle, aggiungere lo zucchero e la cannella e lasciare sciogliere lo zucchero.
Nel frattempo, schiacciare la ricotta con una forchetta in una ciotola.
Una volta sciolto lo zucchero, versare lo sciroppo caldo sulla ricotta schiacciata e mescolare.
Far riposare la crema di ricotta in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, preparare la bagna mettendo in infusione acqua, zucchero e scorza d’arancia.
Coppare 2 dischi piccoli dal disco di pan di spagna.
Trascorsa l’ora di riposo, iniziare a farcire: disporre alla base un disco di pan di spagna e inzupparlo con la bagna all’arancia.
Spalmare uno strato di crema di ricotta e aggiungere, a piacere, gocce di cioccolato e frutta candita.
Coprire con il secondo disco di pan di spagna, ricoprire la superficie con altra crema di ricotta e decorare con la frutta candita.