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Antipasti PESCE
Capesante ai tre colori
SALMONE ARROSTITO SULLA PELLE CON INSALATA DI AVOCADO, OLIVE TAGGIASCHE E VERDURE CROCCANTI
Finto calamaro ripieno con salsa di zenzero e limone, crema di cozze e spatola arrostita.
Sgombro in pastella alla birra scura con crema di cime di rapa
Alici marinate con pan di taralli
Tartare di Tonno con Avocado e salsa guacamole
Polpo con amore.
seppia bandiera
Tartare di gambero e caviale all'arancia
Salmone affumicato sour & sweet
trancio di tonno con caponata di verdure al profumo di basilico.
Tartare di salmone con crema di pesche e insalata di finocchi e pesche.
Bocconcini di merluzzo al basilico con crema di zucchine
sgombro marinato e affumicato con riduzione di vino rosso
Fantasia di Mare
Involtino di trota salmonata su maionese di bietola e caramello all’ananas, salsa al peperone rosso e giallo e polenta croccante
Baccalà in tempura
Seppia in purea di zucchine
Trota aromatizzata con tris di chips croccanti
Moscardini con crema di ceci e brunoise di pomodoro
TARTARE DI TONNO CON INSALATA DI FINOCCHI E ARANCE.
Insalata di tonno e salmone con gazpacho
Carpaccio di branzino su letto di finocchi al timo con arance marinate e citronette al pepe verde
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