Zeppole salate
Zeppole salate
Ingredienti
1 kg di patate lessate
1,2 kg di farina 00
1 e 1/2 bicchiere di acqua
12 g di lievito di birra
Sale
Per farcire:
Alici o acciughe sottolio
Tonno
Olio di oliva o di semi per friggere
1,2 kg di farina 00
1 e 1/2 bicchiere di acqua
12 g di lievito di birra
Sale
Per farcire:
Alici o acciughe sottolio
Tonno
Olio di oliva o di semi per friggere
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Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Le zeppole salate sono un grande classico della tradizione gastronomica, perfette come sfizioso antipasto o street food: un impasto di patate lievitato, fritto e farcito con tonno o alici.
Consigli:
• La quantità di acqua da aggiungere all’impasto può variare in base alla tipologia di patate utilizzate.
Le zeppole salate sono un grande classico della tradizione gastronomica, perfette come sfizioso antipasto o street food: un impasto di patate lievitato, fritto e farcito con tonno o alici.
Consigli:
• La quantità di acqua da aggiungere all’impasto può variare in base alla tipologia di patate utilizzate.
Preparazione
Lessare, pulire e schiacciare le patate.
Con le patate ancora calde aggiungere la farina, il lievito sciolto in mezzo bicchiere d’acqua e il sale.
Impastare aggiungendo poco alla volta l’acqua rimanente: a seconda della tipologia di patate potrebbe servirne di più o di meno.
Mettere l’impasto in una ciotola, spolverare con poca farina e lasciare lievitare per 1 ora.
Per le zeppole senza ripieno: formare dei cordoncini della lunghezza desiderata; il fiocco si realizza poco prima di friggerle.
Per le zeppole ripiene: formare una pallina, appiattirla e mettere al centro il tonno o le alici. Richiudere e appiattire nuovamente.
Se si desidera, dopo aver appiattito l’impasto per la seconda volta, si può creare un foro al centro.
Friggere in abbondante olio di oliva o di semi caldo.
Servire calde.
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