Preparazione

Lessare, pulire e schiacciare le patate. Con le patate calde aggiungere la farina, il lievito sciolto in un mezzo bicchiere di acqua e il sale. Mentre si impasta aggiungere poco alla volta l’acqua. A seconda della tipologia di patate potrebbe prendere più o meno acqua. Mettere l’impasto in una ciotola, spolverare con poca farina e lasciare lievitare 1 ora. Per le zeppole senza ripieno fare dei cordoncini della lunghezza desiderata, il fiocco verrà fatto poco prima di metterle a friggere. Per le zeppole ripiene: fare una pallina, appiattirla e mettere al suo interno il tonno o le alici. Richiudere, appiattire nuovamente e friggere. Se si vuole dopo averle appiattite pe la seconda volta si può creare un foro al centro. Servire calde.