Vienna - Chefacademy

Vienna

Vienna

Descrizione


Un tortino ispirato alla famosissima torta austriaca,con un cuore di confettura di albicocche ed una copertura interamente al cioccolato

Preparazione


Per il Cake:

Senza montare,ma amalgamare zucchero,uova e sale e aggiungere il burro fuso e panna a filo.

Setacciare tutte le polveri e aggiungerle al composto continuando ad amalgamare.

Colare negli stampi con l’aiuto di una sac a poche riempire con confettura di albicocche e infornare a 175° per 20 minuti.

 

 

Per  la glassa:

Portare a bollore l’acqua con lo zucchero. Ritirare lo sciroppo dal fuoco, versarlo nel cioccolato e creare un’emulsione con un minipimer.

 
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