Preparazione

Per la cialda: Sciogliere il burro ed unirlo velocemente agli altri ingredienti. Lasciar freddare. Prelevare c.a. un cucchiaio del composto, disporlo su un foglio di carta da forno e, servendosi del cucchiaio, creare delle cialde rotonde. Cuocere in forno a 160° finchè non saranno dorate. Togliere dal forno e dare velocemente la forma di cannolo mentre sono ancora calde, per evitare che raffreddandosi si induriscano. Per la mousse: Cuocere a fuoco dolce lo zucchero, i tuorli, il latte. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato al latte e unirlo alla crema ancora calda. Far freddare e unirlo alla panna leggermente montata. Quando la mousse sarà fredda, riempire i cannoli con l’aiuto di un sac à poche. Per le arance marinate all’anice stellato: Tagliare a “vivo” le arance per ricavarne gli spicchi puliti. Preparare lo sciroppo portando a bollore lo zucchero con 500 gr di acqua e l’anice stellato. Far freddare e mettere a marinare gli spicchi di arance per almeno due ore.