Preparazione

Prendere 50gr di zucca e tagliare in modo particolarmente fine per fare le chips, infornare a 125 C ° per 20-30 minuti. Per il brodo tagliare sedano carote e cipolla e portare a bollore anche con 2 foglie di alloro, nel frattempo tagliare una cipolla a Brunoise e far soffriggere all’interno di una casseruola per 20 minuti. Tagliare intanto la zucca e le patate a Brunoise e aggiungere alla cipolla.A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il tutto e lasciare cuocere per circa 25-30 minuti. Una volta cotto passare il tutto con il frullatore a immersione, aggiustare di sale e pepe e servire la vellutata con le chips adagiate a piacere.