Preparazione

Prendere 50 g di zucca e tagliarla molto finemente per ottenere le chips; infornare a 125°C per 20-30 minuti.
Per il brodo, tagliare il sedano, le carote e una cipolla, e portare a bollore insieme alle 2 foglie di alloro.
Nel frattempo, tagliare la seconda cipolla a brunoise e farla soffriggere in una casseruola per 20 minuti.
Tagliare la zucca rimanente e le patate a brunoise e aggiungerle alla cipolla soffritta.
Versare il brodo fino a coprire il tutto e lasciare cuocere per circa 25-30 minuti.
A cottura ultimata, frullare tutto con un frullatore a immersione e aggiustare di sale e pepe.
Servire la vellutata calda con le chips di zucca adagiate a piacere.