Vellutata di carote e topinambur con gelo di rapa rossa
Vellutata di carote e topinambur con gelo di rapa rossa
Ingredienti
3 carote
Topinambur q.b.
Cipolla q.b.
Curcuma q.b.
Zenzero grattugiato q.b.
Brodo vegetale q.b.
Germogli di soia q.b.
Rapa rossa q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Topinambur q.b.
Cipolla q.b.
Curcuma q.b.
Zenzero grattugiato q.b.
Brodo vegetale q.b.
Germogli di soia q.b.
Rapa rossa q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una vellutata calda e avvolgente a base di carote e topinambur, profumata da zenzero e curcuma. La croccantezza dei germogli di soia e il tocco fresco della rapa rossa grattugiata completano il piatto con un contrasto di consistenze e colori.
Una vellutata calda e avvolgente a base di carote e topinambur, profumata da zenzero e curcuma. La croccantezza dei germogli di soia e il tocco fresco della rapa rossa grattugiata completano il piatto con un contrasto di consistenze e colori.
Preparazione
Tagliare in piccoli pezzi le carote, la cipolla e il topinambur.
In una pentola, mettere il burro con la cipolla e far stufare a fuoco dolce.
Aggiungere la curcuma e lo zenzero grattugiato, lasciando sprigionare gli aromi.
Unire le carote e il topinambur.
Aggiungere il brodo vegetale all’occorrenza, fino al completamento della cottura.
Salare.
Frullare con il mixer a immersione, aggiungendo altro brodo se necessario per la consistenza desiderata.
Impiattare e disporre sopra i germogli di soia.
Grattugiare la rapa rossa sulla superficie e pepare.
Completare con un filo di buon olio extravergine di oliva.
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