Vellutata di carote e topinambur con gelo di rapa rossa
Vellutata di carote e topinambur con gelo di rapa rossa
Ingredienti
Ingredienti: 3 carote,topinambur qb,cipolla, qbcurcuma,zenzero gratugiato,brodo vegetale,germogli di soia qb,rapa rossa qb
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
è una vellutata con carote e topinambur con zenzero e curcuma,per dare croccantezza ho aggiunto dei germogli di soia.guarnizione con gelo di rapa rossa
è una vellutata con carote e topinambur con zenzero e curcuma,per dare croccantezza ho aggiunto dei germogli di soia.guarnizione con gelo di rapa rossa
Preparazione
Tagliare in piccoli pezzi le carote la cipolla ed il topinambur,in una pentola mettere il burro con la cipolla e far stufare a fuoco dolce dopodiché aggiungere la curcuma e lo zenzero grattugiato.dopo aver fatto sprigionare gli aromi unire le carote ed il topinambur.aggiungere brodo vegetale all occorrenza fino al completamento della cottura,salare.passare al mixer ad immersione e se necessario aggiungere brodo.impiattare e disporre i germogli di soia, grattugiare la rapa rossa e pepare.un goccia di buon olio extra vergine di oliva.
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