Preparazione

Tagliare una fetta di pancetta di 0. 5cm di spessore e ridurla a bastoncini.

Far rosolare in padella fino a consistenza croccante e asciugare.

Cuocere un uovo pochè in acqua acidula, tamponato e Riporlo nel piatto.

Scaldare su una padella con carta forno la scamorza, resa più grande del diametro dell’uovo.

Quando filante, staccarla e riporla sopra l’uovo pochè

Posizionare la pancetta nel piatto e guarnire con tartufo bianchetto sopra il formaggio e tuorlo marinato grattuggiato.