Preparazione

In una ciotola versare 800 g di acqua, pesare 500 g di farina di ceci e aggiungerla poco a poco all’acqua mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Una volta versata tutta la farina, quando il composto è omogeneo e vellutato, pesare 20 g di sale e aggiungerlo mescolando.
Pesare 700 g di acqua e versarli nel composto, mescolando bene con la frusta fino a ottenere un composto molto acquoso.
Far riposare per almeno 4-5 ore, mescolando di tanto in tanto perché il composto tende a sedimentare sul fondo della ciotola.
Trascorse le 5 ore, mescolare bene il composto per qualche minuto.
Prendere una teglia di rame, versarvi 100 g di olio di semi di girasole e spennellarlo in modo omogeneo su tutta la superficie.
Versare con un bricco 400 g del composto ben mescolato nella teglia e infornare alla massima temperatura (circa 250°C, in base al proprio forno).
Cuocere finché il composto risulta brunito a chiazze più o meno evidenti: a questo punto la torta di ceci è pronta.
Condire con abbondante pepe nero e servire.