Torta al testo umbra
Torta al testo umbra
La torta al testo umbra è un classico della tradizione gastronomica del centro Italia, un piatto rustico e saporito perfetto per un pasto informale o una merenda sostanziosa. Questa preparazione si distingue per la sua semplicità e per la capacità di esaltare ingredienti genuini, offrendo un'esperienza gustativa autentica e appagante.
Ideale da servire come piatto unico o come sfizioso street food, la torta al testo si presta a essere farcita con sapori decisi. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, garantendo la giusta consistenza alla base che accoglierà il ripieno di salsiccia e cicoria.
Ingredienti
500 g di farina 00
250 g di acqua gassata
5 g di sale
6 g di lievito per impasti salati (baking)
10 g di olio extravergine di oliva
500 g di salsiccia
500 g di cicoria
250 g di acqua gassata
5 g di sale
6 g di lievito per impasti salati (baking)
10 g di olio extravergine di oliva
500 g di salsiccia
500 g di cicoria
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un grande classico della tradizione umbra: la torta al testo, qui farcita con salsiccia saporita e cicoria saltata, per un piatto rustico e sostanzioso da gustare caldo.
Un grande classico della tradizione umbra: la torta al testo, qui farcita con salsiccia saporita e cicoria saltata, per un piatto rustico e sostanzioso da gustare caldo.
Preparazione
In una ciotola versare la farina, il lievito, il sale, l’olio e l’acqua.
Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Far riposare l’impasto per 30 minuti, coperto.
Stendere l’impasto con il matterello ad uno spessore di 1 cm e tagliare con un coppapasta di diametro 6 cm.
Cuocere i dischi di impasto su una padella antiaderente già calda.
Prendere la pasta delle salsicce e formare dei dischi utilizzando lo stesso coppapasta.
Cuocere i dischi di salsiccia in padella antiaderente.
Per la cicoria: cuocerla in padella con olio e sale.
Dividere a metà il disco della torta al testo e riempire con la cicoria e la salsiccia.
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