Seada
Seada
Ingredienti
Per la pasta violata:
300 g di semola di grano duro
150 g di acqua
80 g di strutto
sale q.b.
Per il ripieno:
500 g di formaggio di pecora fresco
15 g di acqua
15 g di zucchero
10 g di semola
scorza di limone q.b.
300 g di semola di grano duro
150 g di acqua
80 g di strutto
sale q.b.
Per il ripieno:
500 g di formaggio di pecora fresco
15 g di acqua
15 g di zucchero
10 g di semola
scorza di limone q.b.
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Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Le seadas sono un celebre dolce fritto della tradizione sarda: dischi di pasta di semola croccante che racchiudono un cuore filante di formaggio fresco al limone, da gustare caldi con una generosa colata di miele.
Le seadas sono un celebre dolce fritto della tradizione sarda: dischi di pasta di semola croccante che racchiudono un cuore filante di formaggio fresco al limone, da gustare caldi con una generosa colata di miele.
Preparazione
In planetaria inserire lo strutto, la semola e il sale; aggiungere l’acqua a filo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire con la pellicola e lasciar riposare per 30 minuti.
Preparare il ripieno: in una casseruola inserire l’acqua e il formaggio tagliato a fettine sottili, far sciogliere e aggiungere lo zucchero e la scorza di limone. Quando il tutto sarà ben amalgamato, aggiungere la semola e mescolare finché tutta l’acqua in eccesso non sarà evaporata. Stendere su una placca e lasciar riposare per 30 minuti.
Stendere la pasta a circa 3 mm di spessore e coppare dei dischi da 10 cm di diametro.
Adagiare il ripieno di formaggio su ogni disco, sovrapporre un secondo disco e chiudere bene i bordi.
Friggere in abbondante olio caldo fino a doratura.
Servire cosparse di miele o zucchero.
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