Romana con crudo
Romana con crudo
Ingredienti
500 g di farina 250 W
280 g di acqua
0,5 g di lievito
8,3 g di sale
22 g di olio extravergine di oliva
Per il condimento: mozzarella
Per il condimento: prosciutto crudo
280 g di acqua
0,5 g di lievito
8,3 g di sale
22 g di olio extravergine di oliva
Per il condimento: mozzarella
Per il condimento: prosciutto crudo
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
๐ Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una pizza al piatto in stile romano, sottile e croccante, arricchita dalla dolcezza della mozzarella e del prosciutto crudo. Un impasto a lunga lievitazione che richiede tempo ma ripaga con la sua leggerezza.
Una pizza al piatto in stile romano, sottile e croccante, arricchita dalla dolcezza della mozzarella e del prosciutto crudo. Un impasto a lunga lievitazione che richiede tempo ma ripaga con la sua leggerezza.
Preparazione
Versare in un’impastatrice acqua e farina e avviare la macchina, aggiungendo il lievito.
Quando la farina ha assorbito quasi tutta l’acqua e si รจ formata la maglia glutinica, aggiungere il sale e infine l’olio.
Lasciare l’impasto in puntata per 1-2 ore.
Dividere in panetti da 180 g, coprirli con pellicola e riporli in frigorifero per 24 ore.
Il giorno seguente, portare i panetti a temperatura ambiente e lasciarli riposare per 3-4 ore.
Stendere l’impasto con il mattarello, condire con mozzarella e prosciutto crudo e infornare.
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