Preparazione

– Battere il petto di pollo, coperto con pellicola trasparente, con un batti care fino ad ottenere una carne sottile, aggiungere sale e pepe.

– Aggiungere le fette di prosciutto cotto e arrotolare nella pellicola e compattare all’interno di essa.

– Bardare il rotolo di pollo con la pancetta e cuocerlo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

– Tritare lo scalogno e la carota e cuocere con un filo d’olio e un bouquet aromatico in un pentolino, sfumare con vino bianco, aggiustare di sale e mettere un pizzico di pepe.

– Frullare il composto e filtrare per ottenere una crema.

– Tagliare il pollo a rondelle e servire caldo con la crema di carote.