Risotto con zucca e salsiccia
Risotto con zucca e salsiccia
Ingredienti
3 fette di zucca spesse 3 cm l'una
2 salsicce
20 g di burro
1 scalogno
Sale q.b.
1 spicchio d'aglio
Peperoncino q.b.
Olio q.b.
Rosmarino q.b.
300 g di riso Carnaroli
Brodo vegetale q.b.
1 bicchiere di vino
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un risotto autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità della salsiccia, per un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate più fresche.
Un risotto autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità della salsiccia, per un primo piatto cremoso e avvolgente, perfetto per le giornate più fresche.
Preparazione
Pulire e tagliare la zucca a pezzi.
In una padella mettere il burro, il peperoncino, l'olio e la zucca. Aggiungere il brodo e far cuocere per 10 minuti.
Aggiungere la salsiccia sbriciolata e far cuocere.
In un tegame mettere burro, olio e scalogno tritato, e far stufare.
Aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino.
Aggiungere il brodo vegetale e unire il composto di zucca e salsiccia.
Far cuocere per 12-16 minuti, mescolando e aggiungendo brodo se necessario.
Impiattare in un piatto fondo e servire.
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