Red Velvet
Red Velvet
La Red Velvet è un classico della pasticceria che incanta con il suo colore vibrante e il suo sapore inconfondibile. Perfetta per celebrare occasioni speciali o per un momento di dolcezza raffinata, questa torta si distingue per la sua consistenza soffice e umida, data dall'equilibrio tra ingredienti secchi e liquidi, tra cui spiccano il latticello e un tocco di aceto, che contribuiscono anche alla caratteristica colorazione.
L'abbinamento con la crema al formaggio, ricca e vellutata, crea un contrasto delizioso, esaltato dalla freschezza della confettura di fragole e dei frutti di bosco. Un accorgimento fondamentale per un risultato impeccabile è la divisione precisa dell'impasto in stampi uguali, garantendo strati uniformi e una cottura omogenea per un assemblaggio perfetto.
Ingredienti
310 FARINA DEBOLE
270 ZUCCHERO
10 CACAO
4g bicarbonato
1 pizzico di sale
250 latticello (125 di yogurt magro più 125 di latte scremato + gocce di limone)
1 cucchiaino di aceto
PER LA CREME CHEESE
250 MASCARPONE
175 FORMAGGIO SPALMABILE
300 PANNA
35 g ZUCCHERO A VELO
Confettura di fragole q.b.
Fragole e frutti di bosco per Decorazione q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
La Red Velvet Cake è una torta morbida come il velluto e rossa come l’amore.
La torta Red Velvet è una delle più appariscenti della cucina americana grazie al suo colore rosso acceso che va in contrasto con la cream cheese.
Infatti è la torta più scelta per celebrare San Valentino, grazie al suo colore rosso simbolo della passione e dell’amore.
La Red Velvet Cake è una torta morbida come il velluto e rossa come l’amore.
La torta Red Velvet è una delle più appariscenti della cucina americana grazie al suo colore rosso acceso che va in contrasto con la cream cheese.
Infatti è la torta più scelta per celebrare San Valentino, grazie al suo colore rosso simbolo della passione e dell’amore.
Preparazione
Per il cake:
Unire tutti gli ingredienti secchi ( farina, zucchero,cacao, bicarbonato e sale) e frustare per togliere i grumi (o passare tutto al setaccio)
Unire tutti gli i gradienti liquidi in una boule e mescolare
Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi, amalgamare e con la bilancia (per fare parti uguali ) riempire tre stampi da 18 cm e cuocere a 180° per 35 minuti
Per la crème cheese:
Unire tutti gli ingredienti in planimetria e amalgamare.
Mettere in sac a poche con un beccuccio liscio.
Assemblaggio
Su ogni strato di cake spalmare un velo di confettura di fragole, con la sac a poche aggiungere la creme cheese e delle fragole a pezzi; chiudere con un altro pezzo di cake e proseguire fino all’ultimo strato.
