latte 125g, panna 30g, tuorli 30g, zucchero 40g, amido di mais 11g, vaniglia, sale, limone.
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impastare le farine con lo zucchero, lievito, uova e una parte di acqua. Aggiungere il burro in più volte, il sale e in fine l’acqua restante. passare nella sfogliatrice con pieghe da 3 poi far riposare in frigo. Friggere in olio a 170°
Crema pasticciera
Unire latte, panna, aromi e netà dello zucchero. Nel frattempo far un pastello con tuorli, zucchero restante, amido. Quando il latte arriva a bollore stemperare il composto, unire e cuocere fino a leggero bollore