Pizza fritta napoletana
Pizza fritta napoletana
Ingredienti
1 litro di acqua
1,8 kg di farina napoletana W300
50 g di sale
3 g di lievito di birra fresco
Per la farcitura dopo la frittura: salsa di pomodoro
Mozzarella di bufala
Basilico
1,8 kg di farina napoletana W300
50 g di sale
3 g di lievito di birra fresco
Per la farcitura dopo la frittura: salsa di pomodoro
Mozzarella di bufala
Basilico
Categoria
Tempo preparazione
180-240 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La pizza fritta è la variante golosa e croccante della classica napoletana: un impasto morbido che, dopo una lunga lievitazione, viene fritto fino a diventare dorato e poi farcito con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala e basilico fresco.
La pizza fritta è la variante golosa e croccante della classica napoletana: un impasto morbido che, dopo una lunga lievitazione, viene fritto fino a diventare dorato e poi farcito con salsa di pomodoro, mozzarella di bufala e basilico fresco.
Preparazione
Prepara l’impasto alla napoletana: sciogli bene il sale nell’acqua, poi aggiungi la farina e il lievito, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lascia puntare l’impasto, poi dividilo in panetti da 250 g ciascuno.
Fai riposare i panetti per 12 ore al coperto.
Al momento di procedere, dividi ogni panetto in 2 parti.
Friggi con attenzione fino a ottenere una doratura uniforme.
Scola bene dall’olio in eccesso.
Condisci con salsa di pomodoro q.b., mozzarella di bufala a piacere e foglie di basilico fresco.
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