Preparazione

Lavare la patata.
Intagliare leggermente una croce sulla parte superiore.
Infornare a 200 °C per 35-40 minuti.
Nel frattempo, in un pentolino versare un filo d’olio e la pancetta tagliata a listarelle, facendola rosolare a fiamma bassa.
Lavare il rosmarino e aggiungerlo nel pentolino.
Una volta che la pancetta sarà diventata croccante, togliere il pentolino dal fuoco e rimuovere il rametto di rosmarino.
Quando la patata sarà cotta, toglierla dal forno.
Scavare l’interno della patata con l’aiuto di un cucchiaio.
Schiacciare la polpa ottenuta con uno schiaccia patate e mescolarla con la pancetta rosolata.
Riempire la patata con il composto e ripassarla in forno per 5 minuti a 220 °C in modalità grill.