Preparazione

Lavorare in planetaria con il gancio la farina, la purea di peperoni, il lievito di birra e il miele, fino alla formazione della maglia glutinica.
Aggiungere il burro ammorbidito, il sale e le spezie (noce moscata e pepe) e continuare a impastare.
Far lievitare l’impasto coperto per almeno due ore a temperatura ambiente.
Formare dei panetti da 150 g, farcendo ciascuno con un po’ di salsiccia cotta sbriciolata e qualche fungo.
Disporre i panetti su una teglia con carta forno e lasciar lievitare per un’altra ora.
Spennellare la superficie dei panini con l’uovo sbattuto e ricoprire con i semi di zucca.
Infornare a 220°C per 25-30 minuti.