Pane rusticone
Pane rusticone
Ingredienti
700 g di farina 00
Acqua (quantità non specificata)
Lievito madre (quantità non specificata)
Sale (quantità non specificato)
Olio (quantità non specificata)
Acqua (quantità non specificata)
Lievito madre (quantità non specificata)
Sale (quantità non specificato)
Olio (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un pane rustico a lunga lievitazione, dalla crosta croccante e dalla mollica alveolata, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione.
Consigli:
• Calcolare il tempo di cottura in base alle dimensioni della pagnotta, come indicato nella preparazione.
Un pane rustico a lunga lievitazione, dalla crosta croccante e dalla mollica alveolata, perfetto per accompagnare i piatti della tradizione.
Consigli:
• Calcolare il tempo di cottura in base alle dimensioni della pagnotta, come indicato nella preparazione.
Preparazione
Impastare la farina con acqua e lievito madre.
Aggiungere il sale e, infine, l’olio, continuando a lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per almeno 30 minuti.
Coprire la ciotola con pellicola e riporla in frigorifero per 24 ore.
Tirare fuori l’impasto dal frigo e lasciarlo riposare per 2 ore a temperatura ambiente.
Formare le pagnotte, coprirle e lasciarle lievitare per almeno 12 ore.
Infornare a 220°C per circa 30 minuti, regolando i tempi in base alla grandezza della pagnotta.
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