La millefoglie di baccalà e patate è un piatto che unisce la sapidità del pesce a strati morbidi e avvolgenti, ideale per un pranzo domenicale o una cena speciale. Questa preparazione, che gioca sull'alternanza di consistenze e sapori, si presta a essere un'elegante portata principale, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

La chiave per un risultato eccellente risiede nella cura della stratificazione, che permette a ogni ingrediente di rilasciare i propri aromi. Un accorgimento fondamentale è tagliare le patate a fette di circa mezzo centimetro e tamponarle bene, così da garantire una cottura uniforme e un'ottima consistenza finale, senza eccessi di umidità.