Preparazione

Polpette

-Soffritto sedano, carote e cipolla;

-aggiungere le melanzane, sale e pepe, terminata la cottura, lasciar freddare;

-in un recipiente aggiungiamo carne, uovo, sale, pepe e prezzemolo;

-mescoliamo e uniamo le melanzane;

-formiamo delle palline da 35g, le passiamo nell’uovo e poi nel pangrattato (ripetuto per 2 volte),

-friggiamo a 170° per 10 min.

Maionese vegana

-Aggiungiamo in un contenitore rucola, sale, il succo del limone, senape e frulliamo con il minipimer;

-aggiungiamo l’olio a filo aumentando la velocità del minipimer.

Cipolle caramellate

– in una padella aggiungiamo cipolle, sale e zucchero di canna a fiamma alta;

-quasi a fine cottura aggiungiamo l’aceto e lasciamo andare per qualche minuto.

Melanzane fritte

-tagliamo a julienne la buccia della melanzana;

-friggiamo a 170°.