Preparazione

Mettere a marinare il filetto con 1/4 di succo di limone, pepe bianco e salsa wolcestershire( un cucchiaino). Mettere in frigo coperto con la pellicola e far riposare 15-20 minuti poi cuocere in padella con un filo d’olio, una volta cauterizzato aggiungere il succo di 1/2 arancia, far ridurre fino a creare una salsa e portare a cottura. Per le zucchine, tagliare con il pela patate delle fette sottili, mettere a marinare con 1/4 di succo d’arancia, zenzero fresco grattugiato e pepe bianco e far riposare in frigo. Nel frattempo sbianchire i broccoli, frullare con sale, pepe nero e olio fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. In fine mettere in una padella il vino far ridurre e aggiustare d’acidità.