Lasagna con funghi, speck e besciamella al taleggio
Lasagna con funghi, speck e besciamella al taleggio
Questa lasagna si presenta come un primo piatto ricco e avvolgente, ideale per un pranzo della domenica o un'occasione speciale. La combinazione di ingredienti come funghi, speck e piselli crea un equilibrio di sapori e consistenze che si sposa perfettamente con la cremosità della besciamella.
Un accorgimento fondamentale per la riuscita di questa ricetta è la preparazione della pasta fresca fatta in casa, che conferisce al piatto una consistenza superiore. L'aggiunta del taleggio alla besciamella, poi, eleva il gusto, donando una nota decisa e un profumo inconfondibile che si amalgama armoniosamente con il ripieno.
Ingredienti
Per la pasta fresca:
250 g di farina 00
80 g di semola rimacinata
2 uova
30 g di tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
300 g di funghi
300 g di piselli
200 g di speck
50 g di cipolla
50 g di mozzarella
50 g di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Per la besciamella al taleggio:
1 l di latte
70 g di burro
70 g di farina 00
100 g di taleggio
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
250 g di farina 00
80 g di semola rimacinata
2 uova
30 g di tuorlo d’uovo
Per il ripieno:
300 g di funghi
300 g di piselli
200 g di speck
50 g di cipolla
50 g di mozzarella
50 g di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
Prezzemolo q.b.
Per la besciamella al taleggio:
1 l di latte
70 g di burro
70 g di farina 00
100 g di taleggio
Sale q.b.
Noce moscata q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Una lasagna ricca e avvolgente, con pasta fresca fatta in casa, funghi, speck croccante, piselli e una besciamella al taleggio che rende ogni strato ancora più goloso. Perfetta per un pranzo importante o un’occasione speciale.
Una lasagna ricca e avvolgente, con pasta fresca fatta in casa, funghi, speck croccante, piselli e una besciamella al taleggio che rende ogni strato ancora più goloso. Perfetta per un pranzo importante o un’occasione speciale.
Preparazione
Per la pasta fresca: impastare farina 00, semola rimacinata, uova e tuorlo su una spianatoia di legno fino a ottenere la giusta consistenza.
Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il riposo, stendere l’impasto e ottenere delle sfoglie con uno spessore di circa 2 mm.
Per il ripieno: pulire i funghi, tagliarli a fettine e farli cuocere in padella con lo spicchio di aglio e il prezzemolo tritato.
In un’altra padella, far appassire la cipolla tritata con un filo di olio, unire i piselli e lasciarli cuocere per circa 15 minuti.
Tagliare lo speck a listarelle e farlo rosolare in padella fino a doratura.
Preparare la besciamella; una volta pronta, spegnere il fuoco, aggiungere il taleggio a pezzettini e mescolare energicamente fino a farlo sciogliere.
Imburrare una pirofila e distribuire qualche cucchiaio di besciamella sul fondo. Adagiare uno strato di sfoglia all’uovo e coprire con besciamella, funghi, speck e piselli.
Continuare a sovrapporre strati di sfoglia e condimento fino a comporre 6 strati complessivi.
Nell’ultimo strato aggiungere anche il parmigiano reggiano e i dadini di mozzarella, per creare la crosticina in superficie.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per 30 minuti.
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