Preparazione

In un’impastatrice sciogliere acqua e sale, aggiungere farina e poi il lievito. Quando la farina ha assorbito circa il 70% dell’acqua e la maglia glutinica si è formata aggiungere olio ma solo se si cuoce in forno elettrico. Lasciare in puntata 1-2 ore e poi fare pezzatura in panetti da mettere in frigo per 24 ore coperti con pellicola. Il giorno seguente portare a temperatura ambiente i panetti e lasciarli riposare 3-4 ore. Stendere, condire e infornare.