Preparazione

Impasto diretto,utilizzando impastatrice versiamo farina poi lievito dopo un minuto,poi acqua,sale ed infine olio.raggiunta consistenza omogenea arriviamo a temperatura in impastatrice di 28*,puntata dopodiché fase pezzatura creando panetti di 260gr e mettiamo a riposare a temperatura ambiente per circa 2 ore. Stesura con mattarello senza appiattire troppo i bordi,condiamo con salsa e mozzarella, inforniamo in questo caso nel forno a legna a temperatura circa350/380* fino a raggiungere giusta colorazione facendo attenzione a non creare zone cancerogene.Sforniamo e aggiungiamo :olio evo,patatine già cotte al forno,funghetti Champignon ,un oliva al centro con corona rosmarino intorno, un pizzico di sale.