Focaccette al formaggio tipo Recco
Focaccette al formaggio tipo Recco
Le focaccette al formaggio, nella loro versione "tipo Recco", rappresentano un classico della cucina ligure, apprezzato per la sua semplicità e il sapore avvolgente. Questo piatto versatile, ideale come antipasto sfizioso o per un aperitivo conviviale, si distingue per la sua croccantezza esterna e il ripieno filante, che può essere personalizzato a piacere.
La preparazione, pur richiedendo una certa manualità nell'impasto e nella stesura, regala grandi soddisfazioni. Un accorgimento fondamentale per ottenere un risultato impeccabile è la chiusura attenta dei bordi, anche doppia, per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura, garantendo così una perfetta doratura e un'esperienza gustativa senza pari.
Ingredienti
Farina (q.b.)
Acqua (q.b.)
Sale (q.b.)
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Farcitura a piacere
Olio di semi di arachidi per friggere
Sale fino per spolverare
Acqua (q.b.)
Sale (q.b.)
Olio extravergine di oliva (q.b.)
Farcitura a piacere
Olio di semi di arachidi per friggere
Sale fino per spolverare
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Le focaccette fritte tipo Recco sono uno sfizioso street food italiano: un impasto semplice a base di farina, acqua, sale e olio, farcito a piacere e fritto fino a doratura. Perfette come sfizio salato da gustare calde.
Consigli:
• Chiudere bene i bordi, eventualmente con una doppia piegatura, per evitare che la farcitura esca durante la frittura.
• Servire le focaccette appena fritte per gustarle al meglio, calde e croccanti.
Le focaccette fritte tipo Recco sono uno sfizioso street food italiano: un impasto semplice a base di farina, acqua, sale e olio, farcito a piacere e fritto fino a doratura. Perfette come sfizio salato da gustare calde.
Consigli:
• Chiudere bene i bordi, eventualmente con una doppia piegatura, per evitare che la farcitura esca durante la frittura.
• Servire le focaccette appena fritte per gustarle al meglio, calde e croccanti.
Preparazione
Impastare a mano farina, acqua, sale e olio evo fino a ottenere una consistenza omogenea e solida.
Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente, coperto con un canovaccio umido, per 10 minuti.
Dividere l’impasto in palline da circa 100 g ciascuna.
Stendere le palline con il mattarello, farcire a piacere e chiudere con attenzione, anche con una doppia chiusura, per evitare che i bordi si rompano durante la frittura.
Friggere le focaccette in padella profonda con olio di semi di arachidi.
Scolare, asciugare e spolverare con sale fino. Servire subito ben calde.
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