Preparazione

Parto dall’acqua e sciolgo il sale poi metto la farina con il lievito sbriciolato e la impasto in una ciotola.
Quando l’impasto ha raggiunto la consistenza desiderata lo lascio riposare in puntata per 60 minuti
Dopo i 60 minuti di riposo spallino a 80 gr l’impasto e lo lascio a temperatura ambiente coperto per 24 ore.
Per la cottura stendo la pallina di impasto cercando di dare una forma ovale, poi su meta dell’impasto vado a stendere il condimento e chiuderlo a mezzaluna facendo aderire le 2 estremità.
Il sugo va cotto precedentemente dato che metterò il sugo anche sulla parte superiore dopo la cottura per far vedere gli ingredienti contenuti.