Preparazione

Mettere in una pentola 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva e il mais da popcorn, chiudere con il coperchio e lasciare scoppiettare, a fine cottura aggiungere il sale e il peperoncino dolce e traferire in una bowl. Nella stessa pentola tostare i pinoli fino a doratura. Nel frattempo lavare e asciugare l’insalatina, a questo punto pulire e mondare due lati del mango e tagliare a strisce leggermente sottili.
Preparare con un frullatore il condimento, aggiungere in un contenitore alto il mango restante aggiungendo il brodo vegetale, l’aceto di vino bianco, lo zucchero, il sale e il pepe e frullare il tutto.
A questo punto disporre le strisce di mango in modo decorativo sul piatto, l’insalatina e condire con la salsa, infine, guarnire con i popcorn e i pinoli.