Focaccia morbida con pomodorini
Focaccia morbida con pomodorini
Ingredienti
Farina 0 (12 g di proteine) – 600 g
Acqua fredda – 420 g
Lievito di birra (LDB) – 5 g
Sale – 15 g
Olio extravergine d’oliva – 20 g
Miele – 1 cucchiaio
Pomodorini – q.b.
Sale in fiocchi o sale grosso – a piacere (per la salamoia)
Acqua fredda – 420 g
Lievito di birra (LDB) – 5 g
Sale – 15 g
Olio extravergine d’oliva – 20 g
Miele – 1 cucchiaio
Pomodorini – q.b.
Sale in fiocchi o sale grosso – a piacere (per la salamoia)
Categoria
Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Una focaccia soffice e alveolata, arricchita da pomodorini freschi: perfetta da gustare a merenda o come antipasto sfizioso. Facilmente personalizzabile con olive o semplicemente rosmarino per una versione bianca.
Consigli:
• Per una versione alternativa si possono sostituire i pomodorini con olive, oppure lasciare la focaccia bianca aggiungendo solo del rosmarino.
Una focaccia soffice e alveolata, arricchita da pomodorini freschi: perfetta da gustare a merenda o come antipasto sfizioso. Facilmente personalizzabile con olive o semplicemente rosmarino per una versione bianca.
Consigli:
• Per una versione alternativa si possono sostituire i pomodorini con olive, oppure lasciare la focaccia bianca aggiungendo solo del rosmarino.
Preparazione
Nella ciotola dell’impastatrice (o a mano) unire farina, lievito, miele e acqua poco alla volta, fino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciare riposare l’impasto per 10 minuti.
Aggiungere il sale e l’olio a filo, impastando fino a completo assorbimento. Lasciare riposare altri 10 minuti.
Eseguire delle pieghe di rinforzo ogni 30 minuti, per tre volte.
Lasciare riposare l’impasto a temperatura ambiente per 2 ore, poi riporlo in frigorifero per 12 ore.
Tirare fuori l’impasto dal frigo e rovesciarlo in una teglia oliata, allargandolo leggermente con le mani. Lasciare riposare per 3 ore a temperatura ambiente.
Preparare una salamoia con acqua e olio e versarla sulla superficie della focaccia. Distribuire i pomodorini tagliati e formare i classici buchi con le dita, premendo bene. A piacere, aggiungere sale in fiocchi o sale grosso in superficie.
Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
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