DOLCE RUSTICO AL ROSMARINO E CAROTE
DOLCE RUSTICO AL ROSMARINO E CAROTE
Ingredienti
300 g di carote
200 g di zucchero di canna
20 g di miele
120 g di olio di oliva
150 g di uova
80 g di mandorle
Buccia di un’arancia grattugiata
Spremuta di un’arancia
5 g di rosmarino fresco (un ciuffetto)
Vaniglia q.b.
Sale q.b.
180 g di farina debole
50 g di fecola di patate
8 g di lievito per dolci (baking)
200 g di zucchero di canna
20 g di miele
120 g di olio di oliva
150 g di uova
80 g di mandorle
Buccia di un’arancia grattugiata
Spremuta di un’arancia
5 g di rosmarino fresco (un ciuffetto)
Vaniglia q.b.
Sale q.b.
180 g di farina debole
50 g di fecola di patate
8 g di lievito per dolci (baking)
Categoria
Tempo preparazione
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Corso
Descrizione
Un dolce rustico che unisce il dolce delle carote e dell’arancia alla nota aromatica del rosmarino, impastati con l’olio d’oliva per un tocco di carattere in più.
Consigli:
• Il miele indicato tra gli ingredienti non compare esplicitamente nel procedimento originale: verificare in quale fase inserirlo, probabilmente insieme allo zucchero o al succo d’arancia.
• Il dolce deve risultare leggermente umido all’interno a fine cottura: controllare la cottura con uno stecchino tenendo conto di questa caratteristica.
Un dolce rustico che unisce il dolce delle carote e dell’arancia alla nota aromatica del rosmarino, impastati con l’olio d’oliva per un tocco di carattere in più.
Consigli:
• Il miele indicato tra gli ingredienti non compare esplicitamente nel procedimento originale: verificare in quale fase inserirlo, probabilmente insieme allo zucchero o al succo d’arancia.
• Il dolce deve risultare leggermente umido all’interno a fine cottura: controllare la cottura con uno stecchino tenendo conto di questa caratteristica.
Preparazione
Tostare le mandorle in forno per circa 6-8 minuti.
Tritare finemente il rosmarino fino a ottenere una granella sottile e metterlo da parte.
Togliere le mandorle dal forno e, con un tritatutto, tritarle insieme a un cucchiaino di zucchero (prelevato da quello già pesato) fino a ridurle in polvere.
Unire la polvere di mandorle alla farina e al lievito, precedentemente setacciati insieme, e tenere il composto da parte.
Pulire l’arancia e grattugiarne la buccia; unirla alle uova. Nel frattempo spremere l’arancia e mettere da parte il succo.
Lavare e pulire le carote, tagliarle e frullarle nel tritatutto insieme all’olio di oliva fino a ottenere una purea.
In planetaria con la frusta, montare le uova con lo zucchero, non troppo a lungo.
Aggiungere il succo d’arancia, il rosmarino tritato e la vaniglia, mescolando.
Incorporare la purea di carote e un pizzico di sale, girando con la frusta.
Aggiungere le farine (farina, fecola) e il lievito insieme alla polvere di mandorle e zucchero, mescolando con cura.
Versare l’impasto in una tortiera o teglia apribile, precedentemente imburrata.
Cuocere a 170°C per circa 30 minuti: il dolce deve risultare leggermente umido all’interno una volta cotto.
Decorare con zucchero a velo, scorza d’arancia grattugiata, qualche mandorla e un ciuffetto di rosmarino.
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