Preparazione

Per la frolla:

Con l’aiuto della planetaria munita di foglia, lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, l’aroma e il sale. Piano piano aggiungere i tuorli uno per volta. Infine unire le polveri e lavorare l’impasto per il tempo necessario ad amalgamare tra loro gli ingredienti.  A questo punto, versare il composto su un piano e lavorare leggermente.  Schiacciare il panetto,avvolgere nella pellicola e far raffreddare.

Per la crema:

Portare a bollore l’acqua con la vaniglia,la scorza di limone e la metà dello zucchero presente;nel frattempo fare una pastella con amido, restante zucchero,sale e tuorli girare fino a formare un composto liscio. Appena l’acqua bolle,unire la pastella all’acqua e cuocere sul fuoco. Versare su una teglia con carta forno, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.