Bonet piemontese con la mousse alla nocciola e cioccolato bianco
Bonet piemontese con la mousse alla nocciola e cioccolato bianco
Ingredienti
Per il Bonet Piemontese:
250 ml. di latte intero,
250 ml. di panna fresca,
50 gr. di amaretti,
20 gr. di cacao,
125 gr. di zucchero,
5 uova,
5 cl. di liquore di amaretto
Per la mousse di cioccolato bianco e nocciola:
220 gr.di panna fresca,
120 gr.di cioccolato bianco
20 gr. di panna alle nocciole
Vaniglia qb.
Per il crumble di nocciole:
125 gr. di farina.
125 gr. di burro,
125 gr. di zucchero,
93 gr. di farina di nocciole,
1 pizzico di sale
250 ml. di latte intero,
250 ml. di panna fresca,
50 gr. di amaretti,
20 gr. di cacao,
125 gr. di zucchero,
5 uova,
5 cl. di liquore di amaretto
Per la mousse di cioccolato bianco e nocciola:
220 gr.di panna fresca,
120 gr.di cioccolato bianco
20 gr. di panna alle nocciole
Vaniglia qb.
Per il crumble di nocciole:
125 gr. di farina.
125 gr. di burro,
125 gr. di zucchero,
93 gr. di farina di nocciole,
1 pizzico di sale
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Descrizione
È un dolce delizioso che ho adagiato sul piatto e servito con la mousse di cioccolato bianco e nocciole e sopra per dare più croccantezza al palato, c’è il crumble di nocciole.
È un dolce delizioso che ho adagiato sul piatto e servito con la mousse di cioccolato bianco e nocciole e sopra per dare più croccantezza al palato, c’è il crumble di nocciole.
Preparazione
Inizio preparando il bonet piemontese:
In un brick fruttare tutti quanti gli ingredienti, riempire gli stampi monoporzione e cuocere per 20 minuti ca. a 115°C.
Per la mousse al cioccolato bianco e nocciole:
Sciogliere il cioccolato aggiungere la pasta alle nocciole e unire alla panna montata. Mettere nella sacca a poche e mettere nell’abbattitore.
Prepariamo il crumble: burro a pomata unire allo zucchero e montare nella planetaria a foglia, aggiungere le farine e il sale , sabbiare tutto, mettere il crumble a pezzetti piccoli su una teglia e cuocere a 170°C per 10-15 minuti.
Quando il tortino sarà cotto, metterlo sul piatto piano, fare con la sacca a poche dei ciuffetti di mousse al cioccolato e nocciole intorno al tortino e spargere sulla mousse il crumble sbriciolato. Decorare con i frutti di bosco, cacao e meticcia frescaInizio preparando il bonet piemontese:
In un brick fruttare tutti quanti gli ingredienti, riempire gli stampi monoporzione e cuocere per 20 minuti ca. a 115°C.
Per la mousse al cioccolato bianco e nocciole:
Sciogliere il cioccolato aggiungere la pasta alle nocciole e unire alla panna montata. Mettere nella sacca a poche e mettere nell’abbattitore.
Prepariamo il crumble: burro a pomata unire allo zucchero e montare nella planetaria a foglia, aggiungere le farine e il sale , sabbiare tutto, mettere il crumble a pezzetti piccoli su una teglia e cuocere a 170°C per 10-15 minuti.
Quando il tortino sarà cotto, metterlo sul piatto piano, fare con la sacca a poche dei ciuffetti di mousse al cioccolato e nocciole intorno al tortino e spargere sulla mousse il crumble sbriciolato. Decorare con i frutti di bosco, granella di nocciole, cacao e meticcia fresca.
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