Blank space
Blank space
Ingredienti
Cake vienna
122 g zucchero
32 g burro
80 g uova intere
80 g farina debole
12 g cacao
2 g baking
6 g pasta frutta al limone
47 panna
Crema chantilly italiana
125 g latte
31 g panna
31 g tuorli
37 g zucchero
9 g amido di mais
4 g amido di riso
2 g vaniglia
2 g sale
90 g panna
q.b. Confettura di lamponi
q.b. lamponi semi canditi
122 g zucchero
32 g burro
80 g uova intere
80 g farina debole
12 g cacao
2 g baking
6 g pasta frutta al limone
47 panna
Crema chantilly italiana
125 g latte
31 g panna
31 g tuorli
37 g zucchero
9 g amido di mais
4 g amido di riso
2 g vaniglia
2 g sale
90 g panna
q.b. Confettura di lamponi
q.b. lamponi semi canditi
Categoria
Tempo preparazione
Ricetta di
Corso
Preparazione
1. cake: sbattere zucchero e uovo, aggiungere burro fuso a temperatura ambiente e panna ambiente e le polveri setacciate. Colare su stampini. In forno a 160° per 10 minuti.
2. portare a bollore latte, panna, vaniglia, pasta frutta al limone. Fare pastello con tuorli, zucchero e amidi. Stemperare i due composti e portare a 82°C. Colare su teglia e coprire con pellicola a contatto. Montare la panna e aggiungerla al composto raffreddato.
3. tagliare in due parti il cake, farcire con un sottile strato di confettura di lamponi, coprire con uno stato di crema chantilly, posizionare sopra il secondo disco di cake, decorare con crema e lamponi semi canditi.
Facebook
WhatsApp
LinkedIn
Twitter
Email
