Preparazione

Ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda.
Scaldare una parte del moscato e sciogliervi la colla di pesce ammorbidita.
Unire il resto del moscato freddo al composto.
Lavare e snocciolare le ciliegie, quindi disporle negli stampini.
Colare la gelatina di moscato tiepida sulle ciliegie negli stampini.
Riporre in frigorifero e lasciare solidificare.
Preparare una marmellata liquida cuocendo in padella alcune ciliegie con dello zucchero.
Impiattare l’aspic su uno strato di marmellata, aggiungere il gelato allo yogurt sopra e decorare con una foglia di menta.