Crema fritta romagnola - Chefacademy

Crema fritta romagnola

Crema fritta romagnola

Descrizione


Ricetta  romagnola

Preparazione


Far intiepidire il latte e nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero facendoli diventare spumosi. Aggiungere la fecola e un bicchiere di latte tiepido. Mescolare bene e aggiungere il restante latte, la scorza di limone e mettere il tutto sul fuoco mescolando sempre finchè la crema non si sia ben addensata. Versare la crema dentro una teglia imburrata anche sui lati e stenderla in maniera uniforme con lo spessore di 2 cm di altezza. Una volta fredda tagliare la crema a quadrotti di 2 cm e passare ogni quadrotto nella farina, poi nell’uovo, e infine nel pan grattato. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Friggere in olio bollente la crema e una volta tiepida passarla nello zucchero e decorare con il cioccolato fondente fuso.
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