Spaghetti con sugo di gallinella
Spaghetti con sugo di gallinella
Ingredienti
70 g di spaghetti
1 gallinella di mare
40 g di pomodorini pachino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 gambo di prezzemolo
peperoncino q.b.
pinoli q.b.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
1 gallinella di mare
40 g di pomodorini pachino
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 spicchio d'aglio
1 gambo di prezzemolo
peperoncino q.b.
pinoli q.b.
sale q.b.
olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un primo piatto di mare semplice e saporito, dove il sugo di gallinella incontra la dolcezza dei pomodorini pachino e la croccantezza dei pinoli tostati. Un piatto raffinato ma alla portata di tutti.
Un primo piatto di mare semplice e saporito, dove il sugo di gallinella incontra la dolcezza dei pomodorini pachino e la croccantezza dei pinoli tostati. Un piatto raffinato ma alla portata di tutti.
Preparazione
Pulire e sfilettare la gallinella, conservando scarti e lische.
In un pentolino, coprire scarti e lische con abbondante acqua e cuocere finché il liquido non si sarà ritirato della metà, circa 20 minuti, ottenendo un brodo di pesce.
In una padella preparare un soffritto con aglio, olio e peperoncino.
Versare nella padella il brodo di gallinella, i pomodorini e il concentrato di pomodoro; aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 12 minuti.
A 5 minuti dalla fine della cottura del sugo, aggiungere i filetti di gallinella.
In un pentolino a parte, tostare i pinoli.
Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente.
Mantecare gli spaghetti nel sugo di gallinella.
Impiattare guarnendo con un filetto di gallinella, una manciata di pinoli tostati e una spolverata di prezzemolo tritato.
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