Preparazione

Pulire e sfilettare la gallinella. In un pentolino mettere gli scarti e le lische del pesce coprire con abbondante acqua e cuocere finché il liquido non si sarà ritirato della metà, circa 20 minuti. In una padella preparare un soffritto di aglio, olio e peperoncino e versarvi il brodo, i pomodorini e il concentrato di pomodoro aggiustare di sale e lasciar cuocere per circa 12 minuti, a 5 minuti dalla fine aggiungere la gallinella. In un pentolino a parte tostare i pinoli. Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, mantecarli nel sugo di gallinella. Impiattare con un filetto di gallinella una manciata di pinoli e una spolverata di prezzemolo tritato.