Preparazione

Versare l’orzo in una casseruola e coprirlo con abbondante acqua salata, mettere il recipiente su fuoco basso e portare ad ebollizione, continuare la cottura per altri 20-25 minuti. Nel frattempo tostare le fette di speck in una padella antiaderente, lavare il radicchio e tagliarlo a chiffonade. Una volta che l’orzo sarà cotto scolarlo lasciarlo raffreddare ed unirvi il radicchio lo speck sbriciolato e i gherigli di noce, a parte preparare una salsa veloce frullando con il minipimer le foglie di basilico con un cubetto di ghiaccio l’olio e il pepe.