Macinare finemente le mandorle con lo zucchero, versare il tutto in una terrina e aggiungere gli albumi, i tuorli, il miele e il succo d’arancia. Mescolare con vigore fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Continuare a lavorare il composto per un po’ di tempo su un ripiano, poi formare con quest’ultimo delle palline e metterle su una teglia rivestita con carta forno a una distanza di 2 cm circa l’uno dall’altro, disegnarci sopra una spirale con la marmellata, spolverare con lo zucchero a velo e infornare a 200 °C per 12 minuti circa.