Fior di mandorla
Fior di mandorla
Ingredienti
300 g di mandorle spellate
300 g di zucchero
3 albumi d'uovo
1/2 cucchiaino di miele
Qualche goccia di estratto di mandorle amare
Essenza di cannella q.b.
Essenza di limone q.b.
Pasta fragola q.b.
Pasta pistacchio q.b.
Zucchero a velo q.b.
300 g di zucchero
3 albumi d'uovo
1/2 cucchiaino di miele
Qualche goccia di estratto di mandorle amare
Essenza di cannella q.b.
Essenza di limone q.b.
Pasta fragola q.b.
Pasta pistacchio q.b.
Zucchero a velo q.b.
Categoria
Tempo preparazione
Macinare finemente le mandorle con lo zucchero, versare il tutto in una terrina e aggiungere gli albumi, il miele e gli aromi. Mescolare con vigore fino a ottenere un composto morbido e omogeneo. Continuare a lavorare il composto per un po’ di tempo su un ripiano cosparso di zucchero a velo e formare un filoncino spesso circa 3 cm. Ricavarne dei tocchetti lunghi 4 cm e formare delle esse.
Ricetta di
Corso
Descrizione
I fior di mandorla sono le tipiche pastine secche siciliane a base di mandorle, morbide all’interno e leggermente dorate fuori, perfette da gustare con un caffè o un tè.
Consigli:
• A piacere, le paste possono essere aromatizzate alla fragola, al limone o al pistacchio (in questo caso il filoncino va formato sulla granella di pistacchio), oppure lasciate semplici con il solo aroma di mandorla amara e un pizzico di cannella.
I fior di mandorla sono le tipiche pastine secche siciliane a base di mandorle, morbide all’interno e leggermente dorate fuori, perfette da gustare con un caffè o un tè.
Consigli:
• A piacere, le paste possono essere aromatizzate alla fragola, al limone o al pistacchio (in questo caso il filoncino va formato sulla granella di pistacchio), oppure lasciate semplici con il solo aroma di mandorla amara e un pizzico di cannella.
Preparazione
Macinare finemente le mandorle con lo zucchero.
Versare il composto in una terrina e aggiungere gli albumi, il miele e gli aromi scelti.
Mescolare con vigore fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.
Lavorare il composto su un ripiano cosparso di zucchero a velo e formare un filoncino spesso circa 3 cm.
Ricavare dal filoncino dei tocchetti lunghi 4 cm e dare loro la forma di una esse.
Lasciare asciugare leggermente i dolcetti, poi disporli su una teglia rivestita di carta forno, distanziati di circa 2 cm l’uno dall’altro.
Infornare a 200 °C per circa 12 minuti, finché non risultano leggermente dorati.
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